Kookos - herkkusieni nuudelit

Memmun ruokaviikot jatkuvat edelleen! Aattelin nyt täräyttää kaikki viimeaikoina hyväksikoetut reseptit kertaheitolla. Tämänkertainen on jopa ihan itse jo kauan sitten kehittelemäni. Ja on kuulkaas helppo ja nopea, pelastanut monta arki-iltaa...

Kookos-herkkusieni nuudelit (kahdelle)

- 2 pkt pikanuudeleita
- 2 valkosipulinkynttä tai oman maun mukaan
 - 1 sipuli
- 2 tölkkiä kokonaisia herkkusieniä (viipaloidutkin käy)
- 1 pieni purkki kookosmaitoa (2dl)
- soijakastiketta
-curryjauhetta
- chilijauhetta
- suolaa
(koristeeksi esim. tuoretta korianteria tai ruohosipulia)

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta ne. Kuullota pannulla pilkotut sipulit ja valkosipulit, lisää joukkoon curryjauhe. Poista sipulit pannulta astiaan, kuullota erikseen sienet öljyssä ja soijakastikkeessa. Lisää pannulle takaisin sipulit, kaada joukkoon kookosmaito ja lisää loput mausteet. Heitä kattilaan valutetut nuudelit ja valmistasi sienikastike, sekoita,  tai kaada kastike suoraan nuudelien päälle.



Tässä annoksessa on näköjään heitetty sekaan myös tomaattia. Parsakaalillakin variointi toimii!